探访“中国小杂粮之乡”甘肃环县：土货“触网”提身价

“吃过荞花蜜，喝过荞麦茶，尝过荞麦面，枕过荞麦枕，但你未必见过荞麦花海连片的景象。”在甘肃庆阳市环县环城镇五里屯村，“荞面西施”孙春玲向中新社记者讲述了“黄土塬上的婆姨与小杂粮的故事”。

被称作“中国小杂粮之乡”的环县四季分明、光照充足，独特气候与坡地地形为荞麦、糜子等小杂粮积累营养风味提供了天然条件，种植面积稳定在50万亩。随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善，小杂粮在现代绿色保健食品中占有重要地位。

孙春玲因当地的小杂粮而受益，成为该产业的典型开拓者之一。她3日接受记者采访时回忆道，她的家庭曾因一场重病陷入困境，为了偿还债务，她开始摆摊售卖荞麦面煎饼，并开设网络直播教授煎饼制作技巧。因网友偶然对荞麦面的一句询问，她便萌生了在网络销售当地优质荞麦面的想法。

“煎饼是熟食没法线上卖，但荞麦面、小米这些杂粮可是好东西啊！”孙春玲由此从“煎饼摊主”转型为“杂粮主播”。从最初收购原粮找别人代磨，到自建小磨坊，再到2024年拥有现代化加工厂，她的创业路越走越宽。

如今，孙春玲的加工厂有14台机械运转，销售的小杂粮品种达30余种，线上每天接单百余份，发货覆盖中国各地，甚至有300斤荞面通过合作企业出口海外。多年来，通过订单种植模式让小杂粮成为“抢手货”，她每年带动1000亩荞麦种植，收购300多吨荞麦，带动600多名村民增收。

环县荞麦是中国国家地理标志产品。在当地，像孙春玲一样吃上“小杂粮饭”的人还有很多。环县南湫乡代家洼村荞麦种植大户乔彦荣今年种了1400亩红花荞麦。他说，“1亩地能产200斤左右，今年荞麦产量确实不错，比去年明显提升。”

据代家洼村党支部书记徐立卓介绍，村子一共耕种2.4万亩荞麦，品种有红花荞麦和白花荞麦。村民们积极性很高，种植面积每年保持在两万到三万亩。

“村民周继红家以前经济困难，如今开设直播卖小杂粮及农产品，经济状况大幅改善。”环县木钵镇党委副书记刘兴龙以此为例说，当地官方为有从事电商意愿的村民投放直播设备并规范指导，带动村子整体发展。

荞面油圈圈、荞面叶叶、荞榛子……在木钵镇关营村的直播基地，当地村民迎着冬日暖阳，端着荞麦面制作的美食，在镜头前介绍制作原料、烹饪技巧，及黄土塬的饮食历史和文化。